Cooking with Alam

  আভাকাডো/পালংশাক / পুদিনাপাতা /সজিনাপাতা/ ধনিয়াপাতা / কাঁচা মরিচ /তুলসীপাতা / কেল শাক/লেটুস পাতা/কেপসিকাম/ আমলকী / নারিকেল তৈল /মাকা পাউডার / sprilona/ D ribose/ লেবুর রস/ আধা / গোল মরিচ /জিরা/দারুচিনি /লং/এলাছি/ পিংক সল্ট কাঠবাদাম /কাজুবাদাম /আখরোট সবকিছু অল্প অল্প করে ওহ্ সেই রকম টেস্ট আলহামদুলিল্লাহ

 https://www.youtube.com/watch?v=jRaA5yyNzFQ ======================================== https://www.youtube.com/watch?v=3RQpUahLZmk ==================================== https://www.youtube.com/watch?v=kKt87NYScOw

  উপকরণ: যে কোনো বড় মাছের টুকরা ৫,৬টি। আলু সিদ্ধ ৩টি (মাঝারি)। কাঁচামরিচ-কুচি ৪টি। গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। পেঁয়াজকুচি ২টি। লালমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ভাজা ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। গরম মসলা আধা চা-চামচের কম। ধনেপাতা-কুচি ১ মুঠ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ডিম ২টি (একটি কিমায় দিতে হবে, অপরটি ফেটে রাখুন কাবাব ভাজার আগে গড়িয়ে নেওয়ার জন্য)। বিস্কুটের গুঁড়া অথবা ব্রেডক্রাম্ব ২ কাপ। ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো। পদ্ধতি: প্রথমে মাছের টুকরাগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ, লেবুর রস ও সামান্য হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ঠাণ্ডা হলে মাছের কাটা বেছে নিয়ে কিমা করুন। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে নিন। তারপর পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ-কুচি, ধনেপাতা-কুচি সব বাটিতে নিয়ে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এতে মাছের কিমা, আলু ভাজার মসলাগুঁড়া, গরম মসলাগুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, লাল মরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়া সব এক সঙ্গে ভালো করে হাত দিয়ে মেশাতে হবে। তারপর ডিম ফেটে দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন হাতে পরিমাণ মতো মিশ্রণ নিয়ে পছন্দ মতো আকারে কাবাব বানিয়ে নিন। সব বানানো হলে ফ্র...

 https://www.youtube.com/watch?v=81yG73PgvVU ============================================= pototo weges ====   Rumanaar Rannaghor =============================================== https://www.youtube.com/watch?v=Fjw_zuySA98 ================================== petuk pototo wedges

  বাবুর্চির রেসিপিতে বিয়ে বাড়ির স্পেশাল 'গরুর মাংস' রান্নার রেসিপি। উপকরণঃ গরুর মাংস- ১ কেজি আস্ত মসলা- (তেজপাতা- ১টি,এলাচ- ৩টি,দারুচিনি- ১ স্টিক,কালো এলাচ- ১টি,লবঙ্গ- ৩টি) মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ জিরা-ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ টেস্টিং সল্ট- ১ চা চামচ আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা- আধা চা চামচ বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ সরিষার তেল- ১/৪ কাপ মেজবানি মাংসের মসলা- ১ টেবিল চামচ লবন স্বাদমতো। মেজবানি মাংসের মসলা তৈরির উপকরণঃ সরিষা- ১ চা চামচ আস্ত মেথি- ১ চা চামচ মৌরি- ১ চা চামচ তেজপাতা- ২টি জয়ত্রী- ১ টুকরো দারুচিনি- ৪ স্টিক জয়ফল- অর্ধেকটি সবুজ এলাচ- ৮টি লবঙ্গ- ৭টি গোলমরিচ- ১ চা চামচ প্রস্তুত প্রণালিঃ মিডিয়াম হিটে প্যান গরম করে নিন। মেজবানি মাংসের মসলা তৈরির উপকরণগুলো সব দিয়ে দিন গরম প্যানে। ভালো করে ভেজে নিন মৃদু আঁচে।নামিয়ে হালক ঠান্ডা করে সব মসলা ব্লেন্ড করে নিন। এবার মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে যে হাঁড়িতে রান্না করবেন সেখানে নিন। মাংস মাখার সব উপকরণ দিয়ে দিন হাঁড়িতে। হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন মাংস। ১/৪ কাপ পানি দ...

 

  প্যাড থাই (চিকেন, চিংড়ি ও ওয়েস্টার) (Thai: ผัดไทย Pad Thai) অসাধারণ সুন্দর সুগন্ধ ও স্বাদের প্যাড থাইয় তৈৱি করা অতি সহজ। আপনি আপনার উপাদান প্রস্তুত করে নিলে রান্নার প্রকৃত সময় মাত্র ১৫ মিনিট এর বেশি লাগে না। রান্না শুরু করার আগে সমস্ত দিক নির্দেশনা ভালো করে পরে নিন। চলুন আজকে এই পৃথিবী বিখ্যাত থাই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। উপকরণ: ২৫০ গ্রাম শুকনো প্যাড থাই নুডলস (রাইস নুডলস) ৩০০ এম এল ফুটন্ত জল নুডলস ঢেকে সেদ্ধ করার জন্য ১ টি বড় শ্যালট, সূক্ষ্মভাবে কাটা (এখানে পেঁয়াজের কলি, অঙ্কুরিত স্প্রাউট ব্যবহার করতে পারেন।) ৪ টি কাটা রসুনের কোয়া কাটা ১ চা চামচ কাটা আদা (ঐচ্ছিক) ২ টি ডিম, এক চিমটি লবণ দিয়ে কাঁটা দিয়ে ফেটানো ২৫০ গ্রাম ওয়েস্টার, মুরগির বোনলেস মাংস এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ২ টেবিল চামচ তেল ১ টি গন্ধ রাজ লেবু লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদমতো প্যাড থাই সস: ২ টেবিল চামচ ফিশ সস ৩ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার (বা নারকেল চিনি, পাম চিনি বা নিয়মিত চিনি) ৩ টেবিল চামচ চালের ভিনেগার (বা তেঁতুলের জল) ১ চা চামচ লাইট সয়া সস আজিনা মটর স্বাদ অনুযায়ী গার্নিশ: গন্ধরাজ লেবুর ওয়েজ, তাজা ...

 https://ultimateorganiclife.com/register http://www.vantage.com.bd/products

  ডায়েট স্পেশাল রেসিপি- প্লেইন ভেজিটেবল উপকরন- কালার ফুল, মিক্সড ভেজিটেবল ২৫০ গ্রাম ঘি ২ চা চামচ আদা বাটা এক চিমটি জিরা বাটা এক চিমটি রসুন কুচি সামান্য ২টা কাঁচা মরিচ ফালি লবণ স্বাদ মতো। প্রস্তুত প্রনালী প্রথমে ৪কাপ ফুটন্ত গরম পানিতে সব্জি গুলো ৫০% সিদ্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে,পানি ও সব্জি আলাদা করে নিতে হবে। এবার অন্য একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে রসুন কুচি, আদা বাটা,জিরা বাটা দিয়ে হাল্কা ভেজে সব্জি গুলো দিয়ে আরেকটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। সব্জি থেকে আলাদা করে রাখা পানি গুলো তাতে দিয়ে,এভার স্বাদ মতো লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে,সব্জি গুলো আরেকটু সিদ্ধ করে,পানি শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এই সব্জি রান্নার সময় চুলা মিডিয়াম টু হাই হিটে রাখতে হবে, সব্জি সিদ্ধ করার সময় লবণ ব্যবহার করা যাবেনা,সব্জি রান্নার পুরো সময়, প্যানে কোন ঢাকনা ব্যাবহার করে, সব্জি সিদ্ধ করা যাবেনা।

  শেয়ার করে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন!! ২৩ রকমের ভর্তা রেসিপি একসাথে "' ------------------------------------------------------ ভর্তা পছন্দ করেননা এমন মানুষ খুব কমই আছে। বিশেষ করে বাঙ্গালিদের ভর্তার নাম শুনলেই জ্বিভে পানি চলে আসে। এমন অনেক পরিবারই আছেন যারা দুপুরের খাবারে শুধু ভর্তাই রাখেন। আমরা আমাদের মুখের রুচি বা স্বাদকে পরিবর্তন করতে বিভিন্ন রকমের সবজি দিয়ে ভর্তা তৈরি করতে পারি। এমনি ২৩টি ভর্তার রেসিপি আপনাদের জন্য দেওয়া হল। ভর্তার রেসিপি : ১.আলু ভর্তা: আলু আধা কেজি সিদ্ধ করে চটকে নিন। এবার পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ বাদামী রং হলে পেঁয়াজ মরিচ লবণ দিয়ে চটকে আলু দিন এবার ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মেখে ভর্তা বানিয়ে নিন। ২.বেগুন ভর্তা: উপকরণ: বড় গোলবেগুন ১টি, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল মিহি বাটা ২ চা চামচ, টমেটো কুঁচি১ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, মেথি আধা কাপ, রাধুনী সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালী: বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিন। এবার পানিতে রেখে খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে মেথি ফোড়ন ...

  হোয়াইট সস পাস্তা সাদা সসের জন্য আমাদের যা লাগবে - উপকরণ : (১) বাটার - ২টে চামচ (২) ময়দা - ২ টে চামচ (৩) দুধ - দেড় কাপ (৪) লবন - সামান্য (৫) রসুন কুচি - ১ কোয়া (৬) পেঁয়াজ - ২ টি (৭) গোলমরিচ গুড়া - হাফ চা চামচ সাদা সস প্রস্তুত প্রণালী: একটি প্যানে বাটার দিয়ে দিন গলে গেলে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন । এরপর ময়দা দিয়ে হাল্কা আঁচে নাড়ুন ১-২ মিনিট পরে দেখবেন ময়দার রঙ পালটে গেসে এবার দুধ দিয়ে দিতে হবে। এবার বাকি উপকরন মিশিয়ে দিন এবং দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে, লক্ষ রাখবেন যাতে প্যানের নিচে যেন লেগে না যায়। সস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পাস্তার জন্য: (১) পছন্দমত সবজি - ১/২কাপ (২) পাস্তা - ২কাপ (৩) অরিগানো - ১চামচ (৪) মোজরেলা চিজ - ১/৪ কাপ (৫) মরিচ গুড়া করা(দানাদার) (৬) বাটার - ২টে,চামচ (৭) লবণ - সামান্য প্রণালী: প্রথমে উপরের প্রনালি অনুযায়ী হোয়াইট সস করে নিতে হবে । একটা প্যানে পানি ফুটতে দিন পানি ফুটলে তাতে সামান্য তেল ও লবন দিয়ে দিন,এবার গরম পানিতে পাস্তা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটান প্যানে বাটার দিয়ে সিদ্ধ করা সবজি ও সাদা সস দিয়ে দিন । পাস্তা সিদ্ধ হলে পানি থেকে সরাসরি সসে মিশিয়ে নিন। এবার অ...

  রেসিপি: বিফ সিজলিং মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ হাড় ছাড়া গরুর মাংস- আধা কেজি (লম্বা ও পাতলা করে কেটে নেওয়া) লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ সয়াসস- ২ টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ লবণ- আধা চা চামচ অন্যান্য উপকরণ সবুজ ক্যাপসিকাম- অর্ধেকটি লাল ক্যাপসিকাম- অর্ধেকটি গাজর- অর্ধেকটি কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি- ২টি টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ সয়াসস- ১ টেবিল চামচ চিলি সস- ১ টেবিল চামচ আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ- কয়েকটি টমেটো পেস্ট- ২ টেবিল চামচ তেল- প্রয়োজন মতো বাটার- ২ টেবিল চামচ প্রস্তুত প্রণালি মাংসের টুকরারর সঙ্গে লেবুর রস, কর্ন ফ্লাওয়ার, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়াসস, ভিনেগার ও লবণ মিশিয়ে নিন ভালো করে। হাত দিয়ে মেখে ৪ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন নরমাল ফ্রিজে। প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা ও ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন। পানি দেওয়ার দরকার নেই। ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন। ৫ মিনিট পর আধা কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন সেদ্ধ হওয়ার জন্য। সেদ্ধ হলে মাংস উঠিয়ে নিন। একই প্যানে...