Cooking with Alam

  খাবারে এমন এক বাটি সবজির সাথে আমার আর কিছুই লাগে না খুব সাধারণ উপায়ে অসাধারণ স্বাদের রেস্টুরেন্টের রেসিপিতে চাইনিজ রান্না শিখতে আমার চাইনিজ স্পেশাল কোর্স টা বেস্ট আলহামদুলিল্লাহ ডিস্কাউন্ট ফি ১৪৫০ টাকা রেসিপি চাইনিজ মিক্সড ভেজিটেবল পেপে ১ কাপ গাজর ১ কাপ ফুলকপি টুকরো ১ কাপ ফুটন্ত গরম পানিতে ৩ মিনিট রেখে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিবেন৷ এবার প্যানে তেল গরম করে ১ চামচ রসুন কুচি ভেজে ১ কাপ চিকেন স্লাইস, ১ চিমটি গোল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভেজে নেই৷ চিকেন সিদ্ধ হলে ১ চামচ টেস্টিং সল্ট(অপশনাল) , সিদ্ধ সব্জি, ১/২ কাপ পেয়াজ এর কোয়া খুলে নেয়া আর ১ কাপ পানি দেই৷ বেশি আঁচে রান্না হবে এসময়৷ পেয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ১/৪ কাপ পানিতে ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১ চামচ চিনি মিশিয়ে সবজি তে দিয়ে দেই৷ ১ কাপ ক্যাপসিকাম স্লাইস আর ৫/৬ টা কাচামরিচ ফালি দিয়ে নাড়ি৷ বলগ উঠে পানি ঘন হয়ে গেলে লবন চেক করে নামিয়ে পরিবেশন করি বিঃদ্রঃ এখানে মিজারমেন্ট কাপ সেটের মাপ দেয়া হয়েছে দারুণ মজার চাইনিজ রান্না শিখতে চাইলে আমার চাইনিজ স্পেশাল কোর্স করতে পারেন বিস্তারিত নিচের লিংকে

  ডিনারে আনসল্টেড বাটার দিয়ে শুধু সবজি স্যুপ রেসিপি: হাফ চা চামচ বাটারে রসুনও আদা কুচি ভেজে তাতে মাশরুম আর চিকেন দিয়েছি।মিনিট খানেক নেড়ে চেড়ে পরিমাণ মত পানি দিয়েছি।৫ মিনিট জাল দেয়ার পর সবজি দিয়েছি, সাথে লবন,গোলমরিচগুড়ো,সয়াসস অল্প,সিরকা দিয়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা। ওহ পানি দেয়ার জন্য লেমন গ্রাস ও দিয়েছিলাম। নামানোর আগে বড় একটা লেবুর অর্ধেক রস আর ধনেপাতা এ্যাড করেছি। স্বাদ হবে ঝাল ঝাল টক টক হ্যাপি ডায়েটিং

 https://www.youtube.com/@sangitaskitchen1499/videos ============================================== https://www.youtube.com/@TradiSwad/videos

  খাবারের সুন্দর সুগন্ধি বাড়ানোর কয়েকটি উপায়! গরুর মাংসে হাল্কা রাঁধুনির মশলা ব্যবহার করবেন। মাংসে শুকনা মরিচ কুচি দিলে আলাদা একটা মজা আসে। ক্যপসিকাম, লেমন গ্রাস, বড় চিংড়ি মাছ এবং মুরগিতে ব্যবহার করবেন। এলাচ গুঁড়া, ডিমের কেক তৈরিতে আর চা তে ব ‍ ্যবহার করবেন। সবজি তে শুকনা মরিচ , রসুন আলাদা তেলে ভেজে টেলে দিবেন। দারুন একটা স্মেল বের হবে। মুগডাল এ নামানোর সময় ঘি তে চিনি পুড়িয়ে লাল করে দিবেন । বিরিয়ানি তে স্টার আনিস ব্যবহার করবেন। লাউ বা সবজি হাই হিটে রান্না করলে রং সুন্দর থাকে। সুজির হালুয়া করার সময় গুড় ব্যবহার করবেন। কাজু ঘি তে ভেজে এলাচ গুড়া সাথে দিবেন। তরকারি রান্নার শুরুতে পেঁয়াজ তেলে দিবেন, এরপরে হলুদ দিয়ে, লবন দিবেন, রং টা অনেক ভালো আসবে। বেশি ভাত রান্না করতে হলে একটু তেল দিবেন। পাউরুটি একটু ঘি তে হাল্কা চিনি লবন দিয়ে ভেজে পাউডার দুধ দিয়ে পরিবেশন করবেন খেতে মজা লাগে। পুদিনা পাতার মরিচ ভর্তা মাখাবেন অনেক মজা। ছানার ডাল রান্না করলে নারকেল কোরা দিবেন। ঘি মৌরি ফোড়ন দিলেও ঘ্রাণ টা ভালো আসে ।  ডাল সিদ্ধের সময় হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া হাল্কা, রসুন পেয়াজ একটু তেল দিবেন।সিদ...

  মেজারমেন্ট কাপ:- মেজারমেন্ট কাপের মাপ বুঝতে অনেকেরই সমস্যা হয়।তাই Kazi Spicy Food থেকে আজকে আপনাদের সমস্যা দূর করার চেষ্টা করবো।মনে রাখবেন,,লিকুইড বা শক্ত জিনিসের মাপ কিন্তু আলাদা। ★শুরুতেই বলে নেই যেকোনো লিকুইড জিনিসের মাপ হয় মিলি তে। ★আবার ময়দা, চিনি এইরকম শক্ত জিনিসে মাপ হয় গ্রামে। ‌ চলুন মূল পরিমাপ জেনে নেই- তরল জিনিসের মেজারমেন্ট/ Liquid measurement. মেজারমেন্ট কাপ = মিলি/ Measurement cup = ml. 1 cup = 240 ml || ১ কাপ = ২৪০ মিলি । 3/4 cup = 180 ml || ৩/৪ কাপ = ১৮০ মিলি। 2/3 cup = 160 ml || ২/৩ কাপ = ১৬০ মিলি। 1/2 cup = 120 ml || ১/২ কাপ = ১২০ মিলি। 1/3 cup = 80 ml || ১/৩ কাপ = ৮০ মিলি। 1/4 cup = 60 ml || ১/৪ কাপ = ৬০ মিলি। 1 table spoon = 15 ml || ১ টেবিল চামচ = ১৫ মিলি। 1 tea spoon = 5 ml || ১ চা চামচ = ৫ মিলি। ময়দা / flour। মেজারমেন্ট কাপ = গ্রাম / Measurement cup = grams 1 cup = 140 gm || ১ কাপ = ১৪০ গ্রাম। 3/4 cup = 105 gm || ৩/৪ কাপ = ১০৫ গ্রাম। 2/3 cup = 95 gm || ২/৩ কাপ = ৯৫ গ্রাম। 1/2 cup = 70 gm || ১/২ কাপ = ৭০ গ্রাম। 1/3 cup = 50 gm || ১/৩ কাপ = ৫০ গ্রাম। 1/4 cup =...

  রেসিপি সমাহার - ২৫ মাছের টিকিয়া ১. রুই মাছ সিদ্ধ - ১ কাপ ২. আলু সিদ্ধ - ২ কাপ ৩. ডিম - ১টি ৪. মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চা. ৫. জিরা টালা গুঁড়া - ২ চা চা. ৬. এলাচ গুঁড়া - ৩টি ৭. দারুচিনি গুঁড়া - ১/৪ চা চা. ৮. গোলমরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চা. ৯. ধনেপাতা কুচি - ১ টে. চা ১০. টোস্টের গুঁড়া - ১/২ কাপ ১১. তেল ভাজার জন্য ১২. লবণ স্বাদ অনুযায়ী ১. মাছের টিকিয়া তৈরির জন্য যেকোনো বড় মাছ যেমন—রুই, কাতলা, কার্প, বোয়াল, আইড়, পাঙ্গাশ, গজার এসব মাছের পিঠের অংশ নেওয়া যায়। ২. মাছ ডুবো পানিতে মাঝারি আচে সিদ্ধ কর। মাছ যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।কাঁটা বেছে ১ কাপ নাও। ৩. সিদ্ধ আলু চটকে দেড় কাপ নাও। মাছ, আলু, লবণ ও সব গুঁড়া মসলা একসাথে মিশাও। ডিম ও ধনেপাতা দিয়ে মিশাও। ১৫ ভাগ করে হাতের তালু দিয়ে প্রথমে গোল ও পরে চেপে চ্যাপ্টা করে টিকিয়া কর। ৪. টিকিয়া বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবোতেলে ভাজ । সবাই আমাকে ভালবাসবেন, সাথে থাকবেন। ভুল গুলো ধরিয়ে দিবেন।

  যাদের ঠান্ডায় অনেক কষ্ট হয় প্রতিদিনের খাবারে স্যুপ রাখতে পারেন। আরাম পাবেন। সবজিসহ নুডলস স্যুপ উপকরণ: ক্যাপসিকাম ১টি, গাজর অর্ধেকটি, ফুলকপি (ছোট) ১টি, মটরশুঁটি সিকি কাপ, নুডলস ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ব্রকলি ১ কাপ, লেবু ১টি, মাখন ২-৩ টেবিল চামচ, আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ, গ্রিন চিলি সস আধা টেবিল চামচ, সয়া সস আধা টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: প্রথমে সব সবজি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর প্যানে মাখন দিয়ে আদা পেস্ট দিয়ে দিন। মটরশুঁটি দিয়ে গাজর দিন। অল্প অাঁচে রান্না করুন। বাকি সবজিগুলো দিতে থাকুন। লবণ, গ্রিন চিলি সস দিয়ে দিন। সবজি হালকা গরম হলে ৩ কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে (বলক উঠলে) নুডলস দিন। এবার গোলমরিচের গুঁড়া দিন। লেবুর রস, সয়া সস দিয়ে দিন এবার। সবশেষে মাখন আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম। ফুলকপি ক্রিম স্যুপ উপকরণ: ফুলকপি (মাঝারি) ১টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, ফ্রেশ ক্রিম ৪ টেবিল চামচ। প্রণালি: ফুলকপির টুকরোগুলো ...

  #চিকেন_সাব_স্যান্ডউইচ উপকরণ: চিকেন প্রিপারেশন: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস-৪০০ গ্রাম লবণ-স্বাদমতো আদা রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ পাপ্রিকা পাউডার-১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো -১/২ চা চামচ অথবা স্বাদমতো কালো গোলমরিচের গুঁড়া -১/২ চা চামচ উচু করে অরিগেনো-১ /২ চা চামচ লেবুর রস/ভিনেগার -১/২ টেবিল চামচ সয়াসস-২ টেবিল চামচ টমেটো সস -১.৫ টেবিল চামচ চিলি সস -১.৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল/বাটার-১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স -১ চা চামচ সব কিছু এক সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখবো। চুলায় ২/৩ টেবিল চামচ তেল অথবা বাটার নিয়ে মাঝারি আচে মাংস গুলো ভেজে নিবো।কড়া ভাজা যাবে না। কোন পানি এড করা লাগবে না।চিকেন এর পানিতেই মাংস রান্না হয়ে যাবে। হানি মাস্টার্ড সস: মেয়োনেজ-১/২ কাপ মাস্টার্ড সস -১ টেবিল চামচ মধু-১ টেবিল চামচ লবণ -১ চিমটি সাদা গোলমরিচের গুঁড়া -১/৪ চা চামচ গুড়া দুধ -১ টেবিল চামচ বেসিক বার্গার সস: মেয়োনেজ-১/২ কাপ টমেটো সস -৩ টেবিল চামচ চিলি সস-১ টেবিল চামচ পাপ্রিকা পাউডার -১/২ চা চামচ জলপাই/আমের আচার-১/২ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া -১/৪ চা চামচ লবণ -১ চিমটি ভিনেগার -১ চা চামচ এছাড়া লাগছে বার্গার...