Cooking with Alam

  আল হামদু লিল্লাহ সামনে আসন্ন রমজান এর প্রি-অর্ডার নেয়া হচ্ছে যারা অর্ডার করতে চান এখনই করতে পারেন ফ্রোজেন চিকেন আইটেম (কাবাব, ফ্রাই, কিমা) ১.চিকেন কাবাব - ২৫০ টাকা ১২ পিস ২.রিং কাবাব - ২৩০ টাকা ১২ পিস ৩.আইসক্রিম কাবাব - ২৩০ টাকা ১২ পিস ৪.চিকেন ফ্রাই (ছোট )- ৫০ টাকা পিস মিনিমাম ১০ পিস ৫.চিকেন ফ্রাই (বড় )- ৬০ টাকা পিস মিনিমাম ০৮ পিস ৬.ড্রামস্টিক - ৩৬০ টাকা ৬ পিস ৭.প্রন ফ্রাই - ৪৫০ টাকা ৬ পিস * প্রন ফ্রাই (বড়) - ৬০০ টাকা ৬ পিস ৮. চিকেন শাশলিক - ৩৬০ টাকা ৮ পিস(কুকড) ৯.চিকেন শাশলিক - ৩২০ টাকা ৮ পিস(ফ্রোজেন) ১০.চিকেন নাগেটস - ২৩০ টাকা ১২ পিস ১১.চিকেন ললিপপ - ২০০ টাকা ০৬ পিস ১২.চিকেন স্টিকস - ২৩০ টাকা ১২ পিস ১৩.চিকেন টুইস্ট - ২১০ টাকা ০৬ পিস ১৪.ডিম চপ - ২০০ টাকা ১০ পিস ১৫.মিনি পিৎজা - ৪০০ টাকা ৪ পিস ১৬.চিকেন সমুচা - ১৭০ টাকা ১২ পিস ১৭.কাটা সমুচা - ২০০ টাকা ১২ পিস ১৮.ডাল পুরি - ১৪০ টাকা ১২ পিস ১৯.আলু পুরি - ১৪০ টাকা ১২ পিস ২০.আলু সিঙ্গারা - ১৪০ টাকা ১২ পিস ২১. চিকেন + আলু মিক্স সিঙ্গারা - ১৬০ টাকা ১২ পিস ২২. গরুর কলিজা (২-৫) পিস+ আলু সিঙ্গারা - ২০০ টাকা ১২ পিস ২৩. আটার রুটি - ২০০ টাকা ...

 

 https://www.youtube.com/@M.Patisserie

  ঘরোয়া পদ্ধতিতে চিকেন বারবিকিউ করার মসলা: হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন-কাঁচা মরিচ বাটা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মসলা, লবন, লেবু সরিষার তেল, সয়া সস, টমেটো সস (বার্বিকিউ সস না থাকলে), টক দই, লবন, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো এবং বারবিকিউ মসলা। বারবিকিউ মসলা এবং গোল মরিচের গুঁড়োর জন্য আমরা ব্যবহার করেছি Mix it এর প্রিমিয়াম মসলা। এই মসলায় তিন পিস চিকেন লেগ বারবিকিউ করা যাবে। ছোট সাইজের হলে চার পিস। চুলায় ফ্রাই প্যানে বা কড়াইতে বানিয়ে নিলেও খেতে হয় দারুন।

  কুমড়া ফুলের বড়া একটি এ্যাপিটাইজার তবে বাংলাদেশী মানুষ গরম ভাতর সঙ্গে খেতেও পছন্দ করে. উপকরণ : মিষ্টি কুমড়ো ফুল—-10 টা চালের গুঁড়া ——————-50 গ্রাম। হলুদ গুঁড়া ———–১/২ চা চামচ লবণ ——————————— টেস্ট অনুযায়ী রান্নার তেল——————-০২ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ চপ——০১ টা পানি———————– ৪০-৫০ মিলি পদ্ধতি একটি মেশানো পাত্রে চালের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, কাটা কাঁচা মরিচ এবং পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। একবারে জল ফেলবেন না কারণ বেশি জল ব্যাটারের পুরুত্বকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। প্যান মাঝারি আঁচে করুন তারপর তেল দিন এবং তেল গরম হওয়ার অপেক্ষা করুন। মিষ্টি কুমড়ার ফুলগুলো বাটাতে ডুবিয়ে একে একে ভেজে নিন। রান্না শেষ হলে গরম তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

 https://www.youtube.com/watch?v=GYaUkCE0SVw

  উপকরণঃ - টমেটো ৩ টি - ডিম ২ টি - পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ  - তেল ১ টেবিল চামচ  - সয়াসস ১ টেবিল চামচ  - চিনি  - লবন  - ধনেপাতা কুচি  - কর্নফ্লাওয়ার  প্রণালী : খোসা ছাড়ানো টমেটো কুচি সিদ্ধ পানিতে ছেড়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে একে একে সব উপাদান ছেড়ে দিন কর্নফ্লাওয়ার এবং ডিম ছাড়া। কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম ঠান্ডা পানিতে গুলে নিন। ৫মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার ডিম ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

  রেসিপি সমাহার - ০৯ ১.চাট মসলা উপকরণঃ সরিষা দানা হাফ চামচ মেথি ১/৪ চা চামচ শুকনো মরিচ ১০-১২ টি জিরা ৩ টেবিল চামচ ধনিয়া ২ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ আমচূর পাউডার ২চামুচ আদা পাউডার ১চা চামুচ মৌরি ১ টেবিল চামচ লবঙ্গ ১০টি পাঁচফোড়ন দেড় টেবিল চামচ লবণ ১ টেবিল চামচ বিট লবণ ৩ টেবিল চামচ প্রণালিঃ ১। প্রতিটি উপকরণ শুকনা তাওয়া বা ফ্রাই প্যানে ভালোভাবে টেলে নিতে হবে। ২। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। ৩। এরপর সব একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চাট মসলা। ২.ম্যাগী ম্যাজিক মসলা / নুডুলসের মসলা তৈরি উপকরনঃ মরিচগুড়া ১ চা চামচ হলুদগুড়া ১/২ চা চামচ ধনিয়াগুড়া ১ চা চামচ জিরাগুড়া ১ চা চামচ পেয়াজ গুড়া ১ টে. চামচ আদা গুড়া ১ চা চামচ রসুন গুড়া ১ টে. চামচ গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ মেথি গুড়া ১/২ চা চামচ আমচুর পাউডার ১/২ চা চামচ টেস্টিং সল্ট ২ চা চামচ বিট লবন ১/২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স ২ চা চামচ কর্ণফ্লোয়ার ১ টে. চামচ চিনি ২ টে. চামচ লবন ১ চা চামচ প্রণালীঃ ১। সব উপকরন একসাথে ব্লেন্ডারে মিহি গুড়া করে নিন। ২। এরপর শুকনো কাঁচের বয়ামে বা এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন। ৩...

  ঘরে তৈরি বিরিয়ানি মসলা: সাদা গোলমরিচ, কালো গোলমরিচ, মৌরি, জিরা, শাহি জিরা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জয়ত্রি, ধনিয়া এবং স্টার মসলা। ঐচ্ছিক: লবঙ্গ, তেজপাতা ও শুকনো গোলাপ পাঁপড়ি।

  রেসিপি সমাহার "পিনাট বাটার" প্রয়োজনীয় উপকরণঃ ২০০ গ্রাম ভাজা চিনা বাদাম ১ চিমটি লবণ ৫০ গ্রাম মধু সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ প্রণালীঃ ব্লেন্ডারে বাদাম, লবণ ও মধু দিয়ে ব্লেন্ড করুন। মাঝেমধ্যে চামচ দিয়ে পাত্রের তলা ও চারধার নেড়ে দেবেন। ব্লেন্ড করার ফলে বাদাম থেকে তেল ছাড়বে। রান্নার তেল মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। তেল ২-৩ বারে দেবেন। থকথকে পেস্ট তৈরি হলে, একটা এয়ার টাইট বয়ামে ভরে রাখুন। ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন । বাচ্চার সকালের খাবারে বা যেকোনো সময় এই পিনাট বাটার খাওয়াতে পারেন। বাড়ির বড়রাও কিন্তু খেতে পারবে এই সুস্বাদু পিনাট বাটার।

  বাসায় থাই স্যুপ তৈরির জন্য উপকরণ ডিম, চিকেন, চিংড়ি, মাশরুম, চিনি, টমেটো সস, লেবুর রস, সয়া সস, কর্ণফ্লাওয়ার, লবন, গোল মরিচ গুঁড়ো, কাশ্মিরী চিলি পাউডার, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি আদা এবং লেমন গ্রাস। থাই আদা পেলে অ্যাড করে নেয়া যায়।

  কলা কিনে আনার দু‘ তিনদিনের মধ্যেই তা কালো হয়ে যায়। এটা আটকাতে কলার বোঁটার দিকটা ভালো করে প্ল্যাস্টিক দিয়ে বেঁধে রাখুন। । মাছের ঝোলে সুন্দর রং আনতে চাইলে ফুটন্ত তেলে আধা চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। এতে সুন্দর লালচে রং আসবে। ফলমূল কেটে রাখলে তা কিছুক্ষণের মধ্যে কালো হয়ে যায়‚ বিশেষত আপেল। এটা যাতে না হয় তার জন্য এক চামচ মধু আর দু চামচ পানি ভালো করে মিশিয়ে নিন।এরপর ফলের ওপর এটা ভালো করে ছড়িয়ে দিন। । ডিমের সাদা অংশ কুসুমের থেকে আলাদা করতে চাইলে ডিমের কুসুমের ওপর একটা খালি পানির বোতল নিয়ে হাল্কা চাপ দিন। কুসুম সহজেই বোতলে ঢুকে যাবে। এছাড়াও হাতে নিচে একটা বাটি রেখে আঙুল ফাঁক করে হাতে একটা ডিম ভাঙুন। বাটিতে সাদা অংশ পড়ে যাবে। আর হাতে কুসুমটি রয়ে যাবে। । কোন কারণে ডিম ভেঙে গেলে তা এক চামচ ভিনিগার দিয়ে পানিতে সিদ্ধ করে নিন। তাহলে পুরো ডিম পাবেন। । রসুনের খোসা সহজে ছাড়াতে চাইলে ১ মিনিট রসুন মাইক্রোওয়েভ করে নিন। যাদের মাইক্রোওয়েভ নেই তারা ঠান্ডা পানিতে রসুনের কোয়া ভিজিয়ে রাখুন। আলু ভাজা মচমচে করতে আলু কেটে তা কিছুক্ষণ লবন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কাঁচা আনারস পাকাতে আনারসের ...