Cooking with Alam

  বিকেলের নাস্তায় আজকে নিয়ে আসলাম একটু অন্যরকম মজাদার একটি রেসিপি, যা খেতেও দারুণ ও সাথে স্বাস্থ্যকর খাবারও বটে- স্টাফড বেকড ক্যাপসিকাম। এটি তৈরির সহজ রেসিপিটি দেখে নেই চলুন। উপকরণঃ ক্যাপসিকাম- ৪ টি (৩ রঙের রাখলে দেখতে ভালো লাগবে) বিফ / চিকেন কিমা- ১ পাউন্ড পেঁয়াজ- ১ টি, মিহি কুঁচি রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ লবণ- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ সিজনিং সস- ১ টেবিল চামচ ডিম- ১ টি ওটস- ১/৩ কাপ সয়া সস, তেঁতুলের কাঁথ ও সাদা ভিনেগারের মিশ্রণ- ১ টেবিল চামচ টমেটো সস- ২ কাপ মোযারেলা ও ঢাকাইয়া চিজ- গ্রেট করা প্রণালীঃ – ক্যাপসিকাম-গুলোকে মাঝখান দিয়ে ভাগ করে কেটে লবণ পানিতে সিদ্ধ হতে দিন। ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। – একটি বড় পাত্রে কিমা, রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সিজনিং সস, সয়া সস-এর মিক্সচার, ওটস- সব একসাথে মিশিয়ে নিন। – ডিমের সাথে ১ কাপ টমেটো সস মিশিয়ে নিন। এবার তা মাংসের মিশ্রণে ঢেলে দিন। – একটি বেকিং ট্রে-তে ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো পাশাপাশি সাজিয়ে নিন। এবার এক এক করে কিমার মিক্সচার ঢেলে দিন প্রত্যেকটি ক্যাপসিকাম-এ। তার উপর বাকি টমেটো সস দিয়ে দিন। – এবার ওভেনে ৩৫০ ডিগ্রি তাপমা...

  ( নতুন কোর্সের জন্য খুবই জরুরি। তাই আগে থেকেই শেয়ার করে রাখলাম।) মেজারমেন্ট কাপের মাপ বুঝতে অনেকেরই সমস্যা হয়। আবার কোনো রেসিপিতে কাপের মাপ থাকলে, কোনো রেসিপিতে থাকে গ্রামের মাপ। তাই মাপে অনেকেরই গন্ডগোল হয়ে যায়। কিন্তু টেনসনের কোনো কারন নেই। স্মার্ট কুকিং থাকতে আপনারা এত চিন্তা করবেন কেন? চলুন আজকে দেখব মেজারমেন্ট কাপ কত গ্রাম। কিভাবে গ্রাম, কাপ অথবা মিলি লিটারে মাপামাপি করবেন। লিকুইড বা শক্ত জিনিসের মাপ কিন্তু আলাদা। শুরুতেই বলে নেই যেকোনো লিকুইড জিনিসের মাপ হয় মিলি তে। তাই পানি, দুধ, তেল ইত্যাদি মাপতে পারবেন মিলি হিসাবে। আবার ময়দা, চিনি এইরকম শক্ত জিনিসে মাপ হয় গ্রামে। এখন এই দুইটা জিনিসই একসাথে মাপার উপায় কি? উপায় হলো ওয়েট স্কেল অথবা মেজারমেন্ট কাপ। আপনার যদি একটা ওয়েট মাপার কিচেন মেশিন অথবা মেজারমেন্ট কাপ থাকে, তাহলে খুব সহজেই পরিমাপ করতে পারবেন। মেজারমেন্ট কাপ চার্ট এখন চলুন মূল হিসাবে চলে যাই- তরল জিনিসের মেজারমেন্ট (পানি, দুধ, জুস, তেল ইত্যাদি) ১ কাপ = ২৪০ মিলি ৩/৪ কাপ = ১৮০ মিলি ২/৩ কাপ = ১৬০ মিলি ১/২ কাপ = ১২০ মিলি ১/৩ কাপ = ৮০ মিলি ১/৪ কাপ = ৬০ মিলি ১ টেবিল চামচ = ১৫ ম...

  কোলস্লো সালাদ উপকরণঃ বাধাকপি কুচি ১ কাপ গাজর কুচি ১/২ কাপ লিকুইড দুধ ৩ টে চামচ মেয়োনিজ ১/৪কাপ ফ্রেশ ক্রীম ৪ টে চামচ হোয়াইট ভিনেগার ১ টেবিল চামচ মিহি চিনি ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ লবণ স্বাদ মত প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে সালাদ এর ড্রেসিং টা রেডি করতে হবে। একটি পাত্রে এ দুধ নিয়ে এর সাথে ফ্রেশ ক্রীম, মায়োনিজ, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে একটি ড্রেসিং তৈরি করতে হবে। এইবার এই সালাদ ড্রেসিং এর সাথে বাঁধাকপি এবং গাজর কুচি ভালো করে মেশালেই তৈরি হিয়ে যাবে কোলস্লো। এই কোলস্লো চিকেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও নানান ধরনের ফাস্ট ফুডের সাথে পরিবেশন করা যায়।ম্যাক্সিকান রাইসের সাথেও এই কোলস্লো পরিবেশন করা যায়। ------------ সালাদ কে মজাদার করে উপস্থাপন করার প্রয়াস।দারুন স্বাদের এই সালাদ খুব সহজেই বানানো যায় আর খুব স্বাস্থ্যকর! "চিকেন রাইতা সালাদ" উপকরণঃ মুরগির জন্য- ছোট ছোট করে কাটা মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ আদা,রশুন বাটা ১ চা চামচ করে গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ টমেটো সস ও সয়া সস ১ টে চামচ করে লবন পরিমান মতন ভাজার জন্য তেল *মুরগির মাংসের সাথে সব উপকরণ ...