চিকেন স্যুপ

শীত পড়তে শুরু করেছে। এমন হিম হিম শীতে গরমাগরম ধোঁয়া ওঠা স্যুপের বিকল্প হয় না। শেয়ার করছি বাংলাদেশের হোটেলগুলোর সকালের নাস্তার চিকেন স্যুপের রেসিপি । চাইনিজ রেস্টুরেন্টের চিকেন স্যুপের সাথে এর কোন মিল নেই। নান,রুটি কিংবা পরোটার সাথে গরম গরম এই চিকের স্যুপের স্বাদ অতুলনীয়।

উপকরণঃ

মুরগীর মাংস - ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করে নেয়া)

পিঁয়াজ বাটা- আধা কাপ

আদা,রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ করে

কাজু বাদাম বাটা - ১ টে চামচ

এলাচ- ৬টি

দারুচিনি- ৪ টুকরা

তেজপাতা- ২ টো

লবঙ্গ,গোলমরিচ- ৬-৮ টি করে

কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি (২ টুকরো করে নেয়া)

গরম মশলা গুঁড়ো- ১চা চামচ

ধনিয়া,জিরা গুঁড়ো- আধা চা চামচ করে

নারিকেল দুধ- দেড় কাপ

লিকুইড দুধ- দেড় কাপ

পাউরুটি- ৩ পিস

তেল- ১/৩ কাপ

ঘি - ২ টে চামচ

লবণ - স্বাদমতো কেন স্যুপ

প্রনালিঃ

মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে বাদ দিয়ে মাঝের নরম অংশ পানির সাথে মিশিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।

প্যানে তেলের+ ঘি দিয়ে এতে তেজপাতা,দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিন।মসলা সুগন্ধ ছাড়লে এতে পিঁয়াজ,রসুন ও আদাবাটা দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিয়ে এতে বাদামবাটা, ধনিয়া-জিরা গুঁড়ো ও কাঁচামরিচ দিন।সামান্য দুধ যোগ করে মসলা ভালমতো কষিয়ে নিন।মসলা তেল ছেড়ে দিলে এতে মাংস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মশলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন।মাঝেমাঝে নেড়ে কষাতে থাকুন।মাংস ভালো করে কষানো হলে এতে নারকেল+লিকুইড দুধ যোগ করুন।মাঝারি আঁচে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এবার ব্লেন্ড করে রাখা পাউরুটি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন।ফুটে উঠে ঝোল পছন্দের ঘনত্বের হলে নামিয়ে নিন।©Tosun's Orb