👉বাবুর্চির রেসিপিতে মোরগ পোলাও😋----

 

বাবুর্চির রেসিপিতে মোরগ পোলাও----

মোরগ পোলাওয়ের মসলা

জিরা 1/2 চা চামুচ

ধনিয়া 1 চা চামুচ

জায়ফল 1/4

জয়ত্রী 2-3 টা

বড় এলাচ 2 টা

ছোট এলাচ 10 টা

মোরগ পোলাও রেসিপি

মুরগি/মোরগ ২টা

সয়াবিন তেল + সরিষার তেল - আড়াই কাপ

পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ

গরম মসলা, আস্ত গোল মরিচ

পেঁয়াজ বাটা 1 কাপ

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া 2 টেবিল চামচ

টক দই এক কাপ

লবণ 1 টেবিল চামচ

কিসমিস 3 টেবিল চামচ

আলু বোখারা 7-8 টা

কাঠবাদাম বাটা 4 টেবিল চামচ

পেস্তা বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ

নারিকেল বাটা 2 টেবিল চামচ

কাচা মরিচ 10-12 টা

মালাই ক্রিম ¼ কাপ

চিনি 1 চা চামচ (ইচ্ছা)

পোলাউয়ের জন্য :

৪ কাপ কালজিরা চাল

১ ১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা

১০-১২ টা কাচামরিচ

পেয়াজের বেরেস্তা

৪-৫ টা আলু বোখারা

১/২ কাপ দুধ

কেওড়া জল

লবন ও

ঘি

প্রনালী:

১. মুরগির টুকরো গুলোতে রসুন ,আদা বাটা , সামান্য ফুড কালার আর কেওড়া মাখিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।

২. তেল গরম করে মুরগিগুলোকে হালকা ভেজে নিন. এখন এই তেলেই আস্ত গরম মশলা ভেজে আদা,রশুন বাটা ,কাচা মরিচ বাটা আর অল্প পানি দিয়ে কষান. দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন. মুরগির পিস গুলো দিয়ে দিন.লবন দিন. ঢাকা দিয়ে রান্না করুন. বেরেস্তা দিয়ে দিন. ক্রিম /দুধ ,চিনি দিয়ে দিন. স্পেশাল গরম মশলা ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন.

মাখা মাখা ঝোল হবে ।

৪. ঘি গরম করে চাল ভেজে নিন. আদা বাটা দিয়ে ভাজুন. এখন ৬ কাপ পানি দিয়ে দিন. লবন দিন. দুধ দিন. আলু বোখারা দিয়ে দিন ।

পোলাউয়ের পানি টেনে আসলে হালকা হাতে একবার নাড়িয়ে মুরগি গুলো দিয়ে উপরে আস্ত কাচা মরিচ আর বেরেস্তা ,ঘি আর কেওড়া ছিটিয়ে দমে রাখুন ।

পরিবেশন এর সময় ঢাকনা খুলে আরেকবার নেড়ে পোলাউ আর মুরগি মিশিয়ে তুলে পরিবেশন করুণ।

রেসিপি এবং ছবিটির সংগৃহীত