ডিম পাতুরি / ভেটকি পাতুরি / ইলিশ পাতুরি রান্না রেসিপি দেওয়া হয়েছে 😋

ডিম পাতুরি / ভেটকি পাতুরি / ইলিশ পাতুরি রান্না রেসিপি দেওয়া হয়েছে 😋 ১. চিংড়ি পাতুরিঃ--- 👉 উপকরণ: * মাঝারি চিংড়ি – ১০টা * নারকেলের কোরানো – ১/২ কাপ * সর্ষে বাটা – ২ টেবিল চামচ * পোস্ত বাটা – ১ টেবিল চামচ * কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টা * সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ * নুন ও হলুদ – স্বাদমতো * কলাপাতা – ৫-৬ টুকরো 👉 পদ্ধতি: ১. চিংড়ি পরিষ্কার করে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। ২. নারকেল, সর্ষে, পোস্ত, লঙ্কা, তেল একসঙ্গে মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন। ৩. চিংড়ির সাথে মিশিয়ে কলাপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বাঁধুন। ৪. গরম তাওয়ায় ঢেকে হালকা আঁচে দুই দিক থেকে সেঁকে নিন ১০-১৫ মিনিট। --- ২. বেগুন পাতুরিঃ--- 👉 উপকরণ: * লম্বা করে কাটা বেগুন – ৬-৮ টুকরো * সর্ষে বাটা – ২ টেবিল চামচ * পোস্ত বাটা – ১ টেবিল চামচ * নারকেল কোরানো – ১/৪ কাপ * কাঁচা লঙ্কা – ২টা * নুন, হলুদ, সর্ষের তেল * কলাপাতা 👉 পদ্ধতি: ১. বেগুনে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। ২. বাকি মশলা ও তেল মিশিয়ে বেগুনে মাখান। ৩. কলাপাতায় বেগুনের টুকরো মোড়িয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন। --- ৩. মোচার পাতুরিঃ-- 👉 উপকরণ: * সিদ্ধ করা মোচার ঝোলানো কুচি – ১ কাপ * নারকেল, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা, তেল * নুন, হলুদ * কলাপাতা 👉 পদ্ধতি: ১. সব মশলা ও নারকেল একসঙ্গে মিশিয়ে মোচার সাথে ভালোভাবে মাখান। ২. পাতায় মুড়ে সেঁকে নিন বা ভাপ দিন। --- ৪. ডিম পাতুরিঃ-- 👉 উপকরণ: * সেদ্ধ ডিম – ২-৩টা (আধা কাটা) * সর্ষে বাটা, নারকেল, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা * তেল, নুন, হলুদ * কলাপাতা 👉 পদ্ধতি: ১. ডিম ফালি করে কেটে মশলার পেস্টে মাখান। ২. পাতায় মুড়ে সেঁকে নিন হালকা আঁচে। --- ৫. ভেটকি পাতুরিঃ--- 👉 উপকরণ: * ভেটকি ফিলেট – ৪ টুকরো * সর্ষে বাটা – ২ চামচ * নারকেল – ১/৪ কাপ * কাঁচা লঙ্কা, তেল, নুন, হলুদ * কলাপাতা 👉 পদ্ধতি: ১. সব উপকরণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে কলাপাতায় মুড়ে বেঁধে দিন। ২. স্টিমারে বা তাওয়ায় সেঁকে পরিবেশন করুন। --- ৬. ইলিশ পাতুরিঃ--- 👉 উপকরণ: * ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো * সর্ষে বাটা – ২ চামচ * কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, নুন, হলুদ * কলাপাতা 👉 পদ্ধতি: ১. ইলিশে মশলা মাখিয়ে পাতায় মুড়ে দিন। ২. ধীরে ধীরে ভাপিয়ে/সেঁকে